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MONTERREY, NL.- Una de las épocas más saludables del año está a punto de comenzar el próximo Miércoles de Ceniza: la Cuaresma.
Sin carnes rojas en el menú, pero con gran variedad de pescados, mariscos, verduras, frutas, leguminosas, quesos y sazonadores, los platillos de Vigilia serán los favoritos de todos durante los siguientes 40 días.
Cris Cárdenas de D'Granda, directora de la Escuela de Cocina Kokken, explica que con estos ingredientes es clásico elaborar tortitas, croquetas, pastas y potajes, además del tradicional pescado frito, empanizado o al vapor, entero o en filete.
Los pescados, por ejemplo, son una fuente importante de proteínas, ácidos grasos Omega 3, vitaminas A, D y E, así como de calcio, en el caso de las sardinas y anchoas enlatadas.
"También hay que considerar que todo lo que es marisco tiene bastante antioxidante, cosa que las mujeres en especial siempre consideramos para la oxigenación de la piel y para tener una vida más saludable y balanceada", señala.
"Y aunque no a toda la gente le gusta la sardina, cuando la sazonas con tequila o algún licor toma un sabor diferente".
Las lentejas, garbanzos, habas, ejotes, frijoles y chícharos, ideales para elaborar caldos, potajes, croquetas y tortitas, aportan carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales y muy poca grasa.
"Las croquetas están geniales para cuando te queda arroz preparado en casa, nada más le pones huevo y formas las croquetas".
Cárdenas de D'Granda recomienda agregar a los platillos de Cuaresma ingredientes que por lo general no se utilizan a diario, como especias, sazonadores y hierbas de olor.
"Podemos explorar otros condimentos, como el epazote, que le da muy buen sabor a las croquetas", explica.
"Y en lugar de utilizar el tradicional pan para empanizar, hay que usar un cereal machacado, pues eso da una textura más crujiente".
Potaje Kokken
4 porciones
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Grado de dificultad: bajo
3 tomates
Aceite vegetal (el necesario)
1/2 taza de arroz
1 litro de caldo de pollo (de alguno que ya se tenga preparado)
Sin carnes rojas en el menú, pero con gran variedad de pescados, mariscos, verduras, frutas, leguminosas, quesos y sazonadores, los platillos de Vigilia serán los favoritos de todos durante los siguientes 40 días.
Cris Cárdenas de D'Granda, directora de la Escuela de Cocina Kokken, explica que con estos ingredientes es clásico elaborar tortitas, croquetas, pastas y potajes, además del tradicional pescado frito, empanizado o al vapor, entero o en filete.
Los pescados, por ejemplo, son una fuente importante de proteínas, ácidos grasos Omega 3, vitaminas A, D y E, así como de calcio, en el caso de las sardinas y anchoas enlatadas.
"También hay que considerar que todo lo que es marisco tiene bastante antioxidante, cosa que las mujeres en especial siempre consideramos para la oxigenación de la piel y para tener una vida más saludable y balanceada", señala.
"Y aunque no a toda la gente le gusta la sardina, cuando la sazonas con tequila o algún licor toma un sabor diferente".
Las lentejas, garbanzos, habas, ejotes, frijoles y chícharos, ideales para elaborar caldos, potajes, croquetas y tortitas, aportan carbohidratos, fibra, vitaminas, minerales y muy poca grasa.
"Las croquetas están geniales para cuando te queda arroz preparado en casa, nada más le pones huevo y formas las croquetas".
Cárdenas de D'Granda recomienda agregar a los platillos de Cuaresma ingredientes que por lo general no se utilizan a diario, como especias, sazonadores y hierbas de olor.
"Podemos explorar otros condimentos, como el epazote, que le da muy buen sabor a las croquetas", explica.
"Y en lugar de utilizar el tradicional pan para empanizar, hay que usar un cereal machacado, pues eso da una textura más crujiente".
Potaje Kokken
4 porciones
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Grado de dificultad: bajo
3 tomates
Aceite vegetal (el necesario)
1/2 taza de arroz
1 litro de caldo de pollo (de alguno que ya se tenga preparado)
